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Il pasticcere – maggio 2018

Pubblicazione su Il Pasticcere: Gluten free a cura di Andrea Bonati

Su Il Pasticcere si parla dei prodotti senza glutine e di come Andrea Bonati si sia addentrato in questa materia fino a trovare le giuste combinazioni di equilibrio tra gli ingredienti ed in particolare tra addensanti e grassi.

Grazie ai macchinari Debic e alla mentalità aperta di Andrea Bonati si racconta come sia possibile vivere gluten free… deglutinandosi, ovvero cambiare modo di pensare e di operare per raggiungere un ottimo livello qualitativo.